自制鱼肉松

具体步骤

• 第一步
  1. 选取胖头鱼的中间段，出去鱼鳍与鱼肚的肥油部分，放点酒，姜，葱 、盐腌制15分钟左右，加保鲜膜，入高压锅蒸10分钟。
• 第二步
  2. 鱼出锅后，趁热出去鱼皮，与鱼肉表面暗红色的肉。撇去多余的鱼肉中的水份，稍冷后除去鱼刺。
• 第三步
  3. 电煎锅中不放入少量的橄榄油。
• 第四步
  4. 放入锅中用文火不断的翻炒。
• 第五步
  5. 加入少许的鲜酱油，继续翻炒。
• 第六步
  6. 快干时，放入炒熟的芝麻。
• 第七步
  7. 翻炒30分钟左右，鱼肉水分基本收干，按个人口味添加糖粉，没有的也可以用砂糖粉碎，我加的很少，基本吃不出甜味，主要起到一个吊鲜的作用。
• 第八步
  8. 用电煎锅的余温继续烘烤着鱼肉，等锅体基本冷却，鱼肉呈金黄色后，倒在保鲜袋上凉透。
• 第九步
  9. 用干爽的小瓶收好，放入冰箱冷藏，随吃随拿。