酸奶慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。
• 第二步
  2. 把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。
• 第三步
  3. 模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。
• 第四步
  4. 把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。
• 第五步
  5. 奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑。
• 第六步
  6. 加入酸奶继续拌匀。
• 第七步
  7. 再加入牛奶混合均匀。
• 第八步
  8. 鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。
• 第九步
  9. 打发的鲜奶油和乳酪糊混合。
• 第十步
  10. 用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊。
• 第十一步
  11. 吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。
• 第十二步
  12. 待凝固后，隔热水融化。
• 第十三步
  13. 融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。
• 第十四步
  14. 把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可。
• 第十五步
  15. 剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。