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黄油不要充分打发,否则不成形。蛋黄不要一次性加入,容易水油分离。搓小球时可借助小工具,如最小的量勺(用其1/3多点就行)。烤的时候一定要关注颜色,边缘上色就差不多好了,不要等全部上色,那时候很容易糊。
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