栗子坚果泡芙

具体步骤

• 第一步
  1. 低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸。
• 第二步
  2. 离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块。
• 第三步
  3. 再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分。
• 第四步
  4. 搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可。
• 第五步
  5. 裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右。
• 第六步
  6. 将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟。
• 第七步
  7. 制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白， 加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶，混合搅拌均匀，再过滤回锅中，小火煮至浓稠。
• 第八步
  8. 酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉备用。
• 第九步
  9. 将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中。
• 第十步
  10. 先再底部挤朗姆卡士达，抹平。
• 第十一步
  11. 再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上。
• 第十二步
  12. 盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周。
• 第十三步
  13. 栗子奶油香醍做法栗子泥150克、细砂糖30克、淡奶油100克、可可粉少许将淡奶油和糖混合稍打发，加入栗子泥。混合后再次搅打均匀，因为我栗子奶油香提颜色比较浅，所以我筛了些可可粉后混合均匀，制作好的栗子奶油香提冷藏保存。