朗姆葡萄干冰激凌

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.05 08:01

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主料

• 牛奶 ：500
• 葡萄干 ：适量
• 朗姆酒 ：适量

辅料

• 白砂糖 ：100
• 蛋黄 ：3个
• 栗粉 ：2勺
• 淡奶油 ：500
• 面粉 ：100
• 鸡蛋 ：2个
• 白糖 ：１大勺
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 葡萄洗净控干，用朗姆酒浸泡半小时以上；牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；
• 第二步
  2. 鲜奶油打发至两倍大，加入蛋奶液和浸泡过的葡萄干混合；将冰激凌原浆放入盒子中，放入冰箱冷冻，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了。
• 第三步
  3. 将薄饼所需材料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；
• 第四步
  4. 平锅中放入黄油加热，倒入一勺面糊，煎至两面金黄即可。

烹饪技巧

• 郎姆酒有以颜色分类，以风味分类，亦有以原材料分类。　　1.以颜色分类白朗姆（WhiteRum，无色）金朗姆（GoldRum，淡褐色）黑朗姆（DarkRum，深褐色）2.以风味分类LightRum（淡香）MediumRum（介乎中间的浓度）HeavyRum（浓香）3.以原材料分类IndustrialRum（工业兰姆酒）-以废蔗糖为原材料。AgricoleRum（农业兰姆酒）-以蔗糖汁直接制造。

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