酸辣鸡胗

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.17 08:11

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主料

• 鸡胗 ：500
• 酸豆角 ：100

辅料

• 干辣椒 ：少许
• 泡椒 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：5ml
• 盐 ：4
• 味素 ：2
• 油 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
• 第二步
  2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
• 第三步
  3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
• 第四步
  4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用
• 第五步
  5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
• 第六步
  6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
• 第七步
  7. 下鸡胗，翻炒2分钟
• 第八步
  8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

烹饪技巧

• 罗里吧嗦：1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵

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