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麻婆豆腐
麻婆豆腐

麻婆豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 07:53

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主料

  • 豆腐一块
  • 小香葱 :少量
  • 猪肉馅 :少量

辅料

  • 郫县豆瓣 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 麻椒 :适量
  • 味精适量
  • 香油 :适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切成小方块,锅内放水烧开,水中加一点食盐(水里加盐,煮出来的豆腐不易破碎,还很劲道),然后放入豆腐煮一下捞出,大蒜拍破切成蒜末
  • 第二步
    2. 郫县豆瓣剁碎备用,香葱切小段,锅内放油烧热
  • 第三步
    3. 油热后放入猪肉馅快速煸炒,炒至变色以后盛出来锅内留底油,放麻椒爆香,然后放入郫县豆瓣炒出红油
  • 第四步
    4. 加入蒜末翻炒,然后放入炒好的肉馅锅内倒入豆腐块,慢慢推匀(切不可用力翻炒,豆腐比较容易碎的)
  • 第五步
    5. 加少许清水,加盖焖两分钟,倒入香葱碎,加少许味精调味
  • 第六步
    6. 临出锅时加水淀粉勾芡(水淀粉不要太稠),最后加少许香油即可

烹饪技巧

  • 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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