家常菜鱼香茄子煲

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.22 07:13

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主料

• 长茄子 ：2只
• 木耳 ：2大朵
• 胡萝卜 ：100
• 冬笋 ：100
• 猪肉 ：60

辅料

• 葱末 ：15
• 白糖 ：1茶勺
• 豆瓣酱 ：1汤匙
• 盐 ：1/2茶勺
• 生抽、老抽 ：各1/2茶匙
• 麻油 ：1/2茶匙
• 姜末 ：10
• 蒜末 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切成长条
• 第二步
  2. 肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝
• 第三步
  3. 锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动
• 第四步
  4. 炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。
• 第五步
  5. 加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒
• 第六步
  6. 胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。
• 第七步
  7. 茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油
• 第八步
  8. 盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可

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