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鱼香茄子煲
鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

准备时间:4分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2019.04.11 08:47

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主料

  • 茄子一条
  • 五花肉一小块
  • 青红辣椒 :一个
  • 郫县豆瓣酱 :2汤匙
  • 蒜瓣 :2粒
  • 姜蓉 :少许
  • 泡椒 :8个

辅料

  • 盐 :1小勺
  • 糖 :半匙
  • 香醋 :1匙
  • 酱油2汤匙
  • 料酒 :少量
  • 老抽 :几滴
  • 淀粉1匙
  • 清水 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子切小块
  • 第二步
    2. 放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
  • 第三步
    3. 备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
  • 第四步
    4. 茄子挤出水份
  • 第五步
    5. 锅热油
  • 第六步
    6. 放入茄子炸成金黄色即可捞出
  • 第七步
    7. 炒锅放入五花肉煎香
  • 第八步
    8. 煸出油
  • 第九步
    9. 然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
  • 第十步
    10. 放入泡椒
  • 第十一步
    11. 放入蒜蓉和姜蓉
  • 第十二步
    12. 炒香后倒入茄子
  • 第十三步
    13. 茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁
  • 第十四步
    14. 大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面

烹饪技巧

  • 1茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油2至于肉,我贪图方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦3酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的4最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火5天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

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