营养的蛋黄加蛋吐司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.29 02:14

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主料

• 高粉 ：400
• 低粉 ：100
• 奶粉 ：25
• 糖 ：80
• 酵母 ：6
• 盐 ：6
• 蛋黄 ：2个
• 全蛋液 ：80
• 奶 ：270
• 黄油 ：60

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
• 第二步
  2. 盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
• 第三步
  3. 排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
• 第四步
  4. 擀开，卷起，再松弛15分钟；
• 第五步
  5. 再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
• 第六步
  6. 发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。烤制条件：烤箱下层，180°40分钟

烹饪技巧

• 1.用的料为以上是2个450g吐司的量。

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