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家乡的味道-糖醋炸蛋
家乡的味道-糖醋炸蛋

家乡的味道-糖醋炸蛋

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.19 04:17

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主料

  • 鸡蛋若干个
  • 油 :半瓶

辅料

  • 盐 :若干
  • 糖 :若干
  • 若干
  • 青红椒 :半个
  • 葱花 :少量
  • 西红柿一个
  • 生粉 :2勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 放半锅油,油面要没过鸡蛋为准;
  • 第二步
    2. 将鸡蛋一个一个的敲到小碗里,再小心的倒入热油锅中(每次只炸一个,如果锅子特别大的话,可等上一个成型后再放第二个)
  • 第三步
    3. 鸡蛋炸好后用漏勺捞出,沥干油,直接摆放到盘中;
  • 第四步
    4. 青红椒和西红柿切小块,锅内留底油,放入西红柿以及青红椒块翻炒几下,接着放一些水,根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味;
  • 第五步
    5. 起锅前加入湿淀粉勾芡,将芡汁淋在鸡蛋上即可。

烹饪技巧

  • 最关键的就是炸蛋,我一般是用小奶锅倒上半瓶油,一个一个的慢慢炸,这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳,导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。

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