猪油雪花酥蓉面包

具体步骤

• 第一步
  1. 原料前面标注A的，是制作雪花酥蓉的原料。把它们全部混合一起。猪油加热融化，然后再加白糖和低筋面粉，全部放在一个碗里，捏成团。
• 第二步
  2. 把捏好的面团，通过中号网筛，即可得到雪花酥蓉
• 第三步
  3. B是面包体的配料。根据手工面包制作流程，把前面标注B字母的面包体配料的原料混在一起，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。（在室 温下发酵到2.5倍大）
• 第四步
  4. 把发酵好的面团揉一揉，排出空气，分成均匀的6份，揉圆，放在面板上进行15分钟发酵。
• 第五步
  5. 醒发好的面团，再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了，因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定 是光滑无褶皱的，仅允许底部有少量褶皱。
• 第六步
  6. 面团揉好以后，排入垫好油纸或锡纸的烤盘。
• 第七步
  7. 在面团表面刷一层融化了的热猪油
• 第八步
  8. 在面团上撒上一层雪花酥蓉。
• 第九步
  9. 撒好酥蓉的面团，放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟。发酵完成后，就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右，180度。烤成表面深黄色即可。