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扬州炒饭
扬州炒饭

扬州炒饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.17 03:28

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主料

辅料

  • 植物油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 米饭打散、晾凉备用,鸡蛋打散备用
  • 第二步
    2. 胡萝卜、火腿切丁备用,
  • 第三步
    3. 米饭晾凉后倒入打散的鸡蛋拌匀备用
  • 第四步
    4. 锅里放油烧热后放入胡萝卜、火腿炒出香味(八分熟左右),盛出备用
  • 第五步
    5. 余下底油烧热后入米饭炒至米饭外裹的蛋液熟透
  • 第六步
    6. 倒入炒好的胡萝卜、火腿,加入葱花、盐
  • 第七步
    7. 翻炒均匀后出锅

烹饪技巧

  • A.新饭要晾凉之后才能放蛋液拌匀,咖喱猫用的是剩的饭,所以打散之后直接就加蛋液拌匀啦B.刀工一般的新手朋友注意,一定要把胡萝卜和火腿丁切匀切小哦(咖喱猫刀工就很一般滴,以前还被专业厨师在博客里批评过,狂汗!)C.用油量一定要把握好,大约是平时炒菜的1.5倍,放多了油腻腻的不好吃哦,这个自己摸索2次就OK啦~~

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