芫爆里脊丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.12 03:57

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主料

• 香菜 ：一大把
• 里脊丝 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量

辅料

• 玉米油 ：适量
• 食盐 ：适量
• 花雕 ：适量
• 大葱丝儿 ：少量
• 姜丝儿 ：少量
• 干红辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；
• 第二步
  2. 起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；
• 第三步
  3. 另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！
• 第四步
  4. 随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！

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芫爆里脊丝

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