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蒜苗盐煎肉的做法
盐煎肉
盐煎肉

盐煎肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.03 07:02

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主料

辅料

  • 青蒜 ：2两
  • 红椒 ：一个
  • 郫县豆瓣剁碎 ：一碗
  • 豆豉剁碎 ：一小碗
  • 酱油 ：适量
  • 白糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。
  • 第二步
    2. 炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
  • 第三步
    3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。
  • 第四步
    4. 下煸好的肉片翻炒均匀上色。
  • 第五步
    5. 下青蒜、红椒翻炒。
  • 第六步
    6. 炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

烹饪技巧

  • 很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。

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