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蒜蓉开边虾
蒜蓉开边虾

蒜蓉开边虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 06:55

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主料

  • 虾 :400

辅料

  • 盐 :适量
  • 凉白开 :适量
  • 油 :适量
  • 蒜蓉 :适量
  • 味精适量
  • 香葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾400克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去沙线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;
  • 第二步
    2. 炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
  • 第三步
    3. 炒出香味后盛在小碗内,加味精搅和;
  • 第四步
    4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
  • 第五步
    5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出浇热油;
  • 第六步
    6. 在开边虾上散上香葱装饰即可。

烹饪技巧

  • 虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。具体用法是:治疗阳痿,可将鲜虾150克、韭菜250克,加油盐一同炒熟食用,或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服,每日早晚适量食用;治阳痿、腰痛、乏力,可用虾50克,冬虫夏草15克,九香虫15克,水煎服,日1剂;治脾肾虚诸症,可用虾仁15~20克,洗净,豆腐500克,切块。再将两味一同放锅中水煮,并加入葱、姜、盐调味,待虾仁熟后,食豆腐、虾仁,饮汤。

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