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沙嗲氽白鲳
蚵嗲
蚵嗲

蚵嗲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.17 08:38

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主料

辅料

  • 盐 ：3
  • 水 ：450毫升
  • 花生油 ：500毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。
  • 第二步
    2. 将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。
  • 第三步
    3. 将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。
  • 第四步
    4. 取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。
  • 第五步
    5. 待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。
  • 第六步
    6. 在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。
  • 第七步
    7. 在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。
  • 第八步
    8. 将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。

烹饪技巧

  • 1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。

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