一品香辣蟹

具体步骤

• 第一步
  1. 将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后将蟹刷洗干净
• 第二步
  2. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片
• 第三步
  3. 将蟹从腹脐处取壳，打开螃蟹盖，去净内脏及鳃叶，要彻底去除干净
• 第四步
  4. 宰去腿尖及壳沿，肚脐盖去掉，将蟹斩块
• 第五步
  5. 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉
• 第六步
  6. 锅置旺火上，烧花生油至五成油温，入油锅内浸炸至变颜色
• 第七步
  7. 锅内另加油，烧至四成油温，投入花椒略烧片刻
• 第八步
  8. 再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒，炒香
• 第九步
  9. 倒入冬笋炒至7成熟
• 第十步
  10. 倒入蟹，放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米。
• 第十一步
  11. 烧约2分钟后，倒入醪糟汁和糖，最后加入鸡精
• 第十二步
  12. 焖至3、5分钟后翻匀即可，装碗。