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自制餐包的2种抉择 花式餐包
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准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.16 09:22

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主料

  • 金像面包粉 ：280g
  • 低筋面粉 ：120g
  • 即发干酵母 ：1又1/3小匙
  • 细砂糖 ：48g
  • 盐 ：5g
  • 蛋 ：32g
  • 牛奶 ：228g
  • 胚芽仁 ：30g
  • 黄油 ：32g
  • 葡萄仁 ：60g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 模具：底部25×25cm蛋糕卷烤盘。
  • 第二步
    2. 将A料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
  • 第三步
    3. 加入黄油揉至扩展阶段后，将面团均分2份，其中一份加入沥干的葡萄干揉匀。将面团分别放温暖处进行基础发酵。
  • 第四步
    4. 将面团分别放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将白面团和有葡萄干的面团各均分8份。
  • 第五步
    5. 将分割后的面团滚圆，排入涂过油的蛋糕卷烤模内，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，白面团表面放杏仁片，有葡萄干的面团表面洒粗粒砂糖。
  • 第六步
    6. 入预热180℃的烤箱，下层，上下火，20分钟。出炉后立即脱模，移到烤网上放凉。

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