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美味双色小餐包
美味双色小餐包

美味双色小餐包

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.02 07:50

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 胡萝卜面团1、把胡萝卜洗净,取100克切成小块,料理机中加80ml水,倒入胡萝卜块,将其打成胡萝卜泥。取出160克备用。2、将胡萝卜泥以及除黄油以外的所有材料倒入面包机中,模式选择面团。大概揉20分钟左右,手动停止。把面团从面包机中取出来,放到案板上,再揉至面团光滑,放入黄油,揉至扩展阶段。放入深点的盆中,用保鲜袋包好盖住。
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  • 第二步
    2. 豆浆面团1、将除黄油以外的所有材料倒入一个大盆中,和成雪花状,倒到面板上,揉至能够抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。2、继续揉至扩展阶段。(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段。小餐包(包括甜面包)揉到这个状态就OK了。
  • 第三步
    3. 3、把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜用膜。4、然后赶紧去揉胡萝卜面团。步骤见面团一3。5、将两盆面团,放到温暖的地方(这个季节青岛室温22度左右。室温要1.5小时-2小时)发酵至两倍大。
  • 第四步
    4. 6、将发酵的面团,拿出来排气,再套上保鲜袋静置10分钟。7、将两种面团各取出350克,各分成25克的小面团,揉成圆形备用。
  • 第五步
    5. 8、两种面团各取一块,用手压成扁,叠在一起,圈起来,用擀面杖擀一下,再圈一下,放到模具中。
  • 第六步
    6. 9、用烤箱来进行第二次发酵。温度调至35度,把烤盘放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵40分钟左右。发酵过程中可换一至二次开水,发至两倍大。取出生面胚。
  • 第七步
    7. 10、烤箱上下管170度预热。11、等待预热的空当,面包表面刷一层全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不锈钢勺子都找不见了。我只好拿筷子抹。抹的这个难看啊!12、将生面胚放入预热好的烤箱中层。加热方式选择上下管同时加热。时间调为20分钟(时间不是固定的,尤其是新烤箱,需要摸摸脾气)。
  • 第八步
    8. 13、19分钟时,出炉。脱模晾置即可。面包的组织还是不错的。

烹饪技巧

  • 各地胡萝卜的含水量不一样。因此用水量需根据自家的胡萝卜来调整。

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