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老北京疙瘩汤
老北京疙瘩汤

老北京疙瘩汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.18 10:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末。
  • 第二步
    2. 西红柿切十字刀用热水烫去表皮。
  • 第三步
    3. 西红柿切成块。
  • 第四步
    4. 面粉加水用筷子稍微搅一下。
  • 第五步
    5. 搅成大概这个样子。
  • 第六步
    6. 锅内做油,煸香葱花。
  • 第七步
    7. 放入西红柿煸出红油。
  • 第八步
    8. 鸡蛋打散待用。
  • 第九步
    9. 煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段。
  • 第十步
    10. 锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
  • 第十一步
    11. 放入盐、加入一点生抽,不放也可以。
  • 第十二步
    12. 将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜。

烹饪技巧

  • 做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。

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