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1.洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱.2.韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼).3.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放.
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韭菜炒鲜贝制作这一道菜需要注意火候和准备一些新鲜的鲜贝和韭菜,韭菜是大家生活中经常食用的一种食材,更多的是用来包饺子和包子,深受人们的喜欢,因为它含有丰富的营养……
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