拔丝地瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.20 01:47

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主料

辅料

• 白糖 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 地瓜削皮切块，进油锅，炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
• 第二步
  2. 锅中的油倒出，锅中放入适量的白糖，直到锅中的糖全部融化开，调到【微火】
• 第三步
  3. 继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘，稍凉就可以享用啦。

烹饪技巧

• 也可使用适量水和冰糖拔丝：慢火先将冰糖烧化；冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡；糖液慢慢变稠~糖色也变深；气泡越来越小越来越密就可以了，再倒入地瓜翻炒

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黑暗料理达人

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