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家常菜剁椒鱼
家常菜剁椒鱼

家常菜剁椒鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.06 10:35

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主料

  • 草鱼头 :1个
  • 草鱼尾 :1个

辅料

  • 适量
  • 剁椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 葱 :适量
  • 蒜 :适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 家常菜剁椒鱼的做法图解一
    第一步
    1.将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
  • 家常菜剁椒鱼的做法图解二
    第二步
    2.葱姜蒜切末。
  • 家常菜剁椒鱼的做法图解三
    第三步
    3.将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。
  • 家常菜剁椒鱼的做法图解四
    第四步
    4.水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
  • 家常菜剁椒鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。
  • 家常菜剁椒鱼的做法图解六
    第六步
    6.浇到葱蒜末上即可。

烹饪技巧

  • 1、鱼头和尾不切开也可以蒸,但是切开更易蒸透且入味。2、最后浇热油,可以激发香味。记得油温一定要够高,否则不香。3、汤汁可以拌面,味道很鲜。

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