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巨蛋面包
巨蛋面包
巨蛋面包

巨蛋面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.13 09:26

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主料

  • 高粉 ：200
  • 低粉 ：50
  • 黄油 ：5
  • A细砂糖 ：5
  • 酵母 ：5
  • 鲜奶 ：80
  • 鲜奶油 ：60
  • 蛋黄 ：20

辅料

  • B奶粉 ：15
  • 盐 ：5
  • 细砂糖 ：50
  • C黄油 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，盖保鲜膜 发酵2.5-3个小时
  • 第二步
    2. 发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
  • 第三步
    3. 再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
  • 第四步
    4. 揉好的面团，蒙保鲜膜松弛15分钟，取出分割成8等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
  • 第五步
    5. 将松弛好的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水，关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
  • 第六步
    6. 取出面团和热水，烤箱预热180度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱中下层，18分钟左右

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巨蛋面包 巨蛋面包
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