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巨蛋面包
自制巨蛋面包
自制巨蛋面包

自制巨蛋面包

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.16 05:40

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主料

辅料

  • 蛋黄 ：20
  • C． ：适量
  • B． ：适量
  • 蛋黄. ：17.5克
  • 酵母. ：1
  • A ：适量
  • 酵母 ：1.5克
  • 鲜奶油 ：60
  • 奶粉 ：15
  • 细砂糖 ：7.5克
  • 鲜奶 ：80
  • 盐 ：2.5克
  • 细砂糖. ：42.5-50克
  • 黄油. ：5

具体步骤

  • 自制巨蛋面包的做法图解一
    第一步
    1.将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时
  • 自制巨蛋面包的做法图解二
    第二步
    2.发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
  • 自制巨蛋面包的做法图解三
    第三步
    3.再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
  • 自制巨蛋面包的做法图解四
    第四步
    4.揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
  • 自制巨蛋面包的做法图解五
    第五步
    5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水， 关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方 的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
    更多详情
  • 第六步
    6.取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中下层，22分钟左右

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巨蛋面包 巨蛋面包
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