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巨蛋面包
巨蛋面包
巨蛋面包

巨蛋面包

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 10:18

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主料

  • 高筋粉 ：191
  • 低筋粉 ：40
  • 酵母 ：4
  • 糖 ：49
  • 牛奶 ：49
  • 蛋黄 ：30
  • 全蛋液 ：30
  • 炼乳 ：15
  • 鲜奶油 ：30

辅料

  • 盐 ：2

具体步骤

  • 第一步
    1. 将除黄油以外的材料揉至成团【液体请酌情加入】。加入黄油继续揉至光滑有薄膜至扩展阶段。
  • 第二步
    2. 放入温暖的地方发酵至俩倍大。
  • 第三步
    3. 取出发酵好的面团排气，分割成60克/个【可以再整的更大些】，分别滚圆。松弛10分钟。
  • 第四步
    4. 排入烤盘【保留空隙不要排的太挤，不然真成了蛋】，放温暖湿润处发酵处至俩倍大，表面刷上过滤好的蛋液。
  • 第五步
    5. 入烤箱中层上下火170度20分钟【温度和时间仅供参考】。

烹饪技巧

  • 放入模具做出来的形状更好，圆滚滚。

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