XO酱炒牛肉片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 03:02

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主料

• 牛里脊肉 ：300
• 芦笋 ：200
• XO酱 ：一汤匙
• 大蒜 ：两粒

辅料

• 料酒 ：一汤匙
• 老抽 ：半汤匙
• 白胡椒粉 ：半汤匙
• 干淀粉 ：一汤匙
• 水淀粉 ：20ml

具体步骤

• 第一步
  1. 牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀。
• 第二步
  2. 再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟。
• 第三步
  3. 芦笋刷洗干净，斜切成小段。
• 第四步
  4. 锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香。
• 第五步
  5. 倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅。
• 第六步
  6. 把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。
• 第七步
  7. 倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀。
• 第八步
  8. 倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。

烹饪技巧

• 牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒时间一定要控制好，变色立即装出。加热时间太长会导致肉质老而柴。

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