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豆干扣金菇
豆干扣金菇

豆干扣金菇

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 01:49

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)。
  • 第二步
    2. 豆干放开水中炒一下。
  • 第三步
    3. 换水,金针菇洗净,过开水炒一下。
  • 第四步
    4. 拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内。
  • 第五步
    5. 依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈。
  • 第六步
    6. 金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰
  • 第七步
    7. 取一个碟子倒扣小碗上。
  • 第八步
    8. 两手托着翻转180度。
  • 第九步
    9. 小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了。
  • 第十步
    10. 锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。
  • 第十一步
    11. 把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇。
  • 第十二步
    12. 红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀。

烹饪技巧

  • 1.切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。2.豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。3.金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

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美美厨芳

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