蜂蜜柚子皮蛋白吐司

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.13 02:29

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主料

• 牡丹高筋粉 ：250
• 蛋白 ：110
• 蜂蜜 ：40
• 盐 ：2
• 酵母 ：3
• 蜂蜜柚子皮 ：20
• 水 ：适量
• 黄油 ：20

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法揉至完全阶段。
• 第二步
  2. 基础发酵至2.5倍大（室温7~10度发酵了13个小时）
• 第三步
  3. 分割滚圆室温松弛15分钟（分成152g共三份）
• 第四步
  4. 按65度汤种里的北海道牛奶吐司的擀卷方法擀卷两次。
• 第五步
  5. 30度二次发酵60分钟至吐司模八、九分满。
• 第六步
  6. 180度预热，CK25B烤箱中下层180度上下火烤30分钟。
• 第七步
  7. 出炉立刻取出放烤网上晾凉。

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