手工清水白吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀；倒入水和成一个光滑的面团。
• 第二步
  2. 手揉面团，左手按住面团，右手从后往前推，再收回，再往前推，不断重复。
• 第三步
  3. 中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜。
• 第四步
  4. 拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团，此时面团非常柔软。
• 第五步
  5. 继续揉面10分钟，同样加以摔打面团配合揉面，直到完全扩展阶段（即面团能拉出一层非常透明的薄膜）
• 第六步
  6. 整好的面团揉圆，找一干净的容器装入面团，表面覆盖上保鲜膜，放到保温保湿的环境进行第一次发酵。
• 第七步
  7. 面团二倍大后取出，排气，分割成三等份，重新盖上保鲜膜进行面团松弛。
• 第八步
  8. 松弛十五分钟后，取一面团从上往下擀扁，擀成椭圆形，从上往下卷起。
• 第九步
  9. 竖起90度再次擀成长条形。
• 第十步
  10. 从上往下卷起，擀卷两次的面团排入吐司模内。
• 第十一步
  11. 二次发酵至面团到达模具9分满，盖上吐司盖。
• 第十二步
  12. 烤焙：预热190度，中下层，上下火40分钟。