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简单版麻辣鸭脖子
简单版麻辣鸭脖子

简单版麻辣鸭脖子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.13 01:57

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主料

辅料

  • 葱 :3段
  • 4片
  • 黄酒 :2大勺
  • 白芷1片
  • 豆蔻 :2个
  • 山萘 :2小片
  • 甘草1/2小勺
  • 小茴香 :1/4小勺
  • 干辣椒 :20
  • 花椒7
  • 桂皮 :1小片
  • 大料 :2粒
  • 啤酒 :300ml
  • 清水 :300ml
  • 老抽 :3大勺
  • 白糖 :4大勺
  • 1大勺
  • 盐 :5

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
  • 第二步
    2. 控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
  • 第三步
    3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
  • 第四步
    4. 准备好调料。
  • 第五步
    5. 锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
  • 第六步
    6. 倒入啤和清水。
  • 第七步
    7. 开锅后下入调料。
  • 第八步
    8. 加其它调味料调味。
  • 第九步
    9. 放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
  • 第十步
    10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

烹饪技巧

  • 腌料:葱、姜、黄酒、盐。调料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。

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