芒果芝士慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；
• 第二步
  2. 2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；
• 第三步
  3. 3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；
• 第四步
  4. 4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；
• 第五步
  5. 5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶
• 第六步
  6. 6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；
• 第七步
  7. 7、将淡奶油倒入无水的盆中
• 第八步
  8. 8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；
• 第九步
  9. 9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；
• 第十步
  10. 10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；
• 第十一步
  11. 11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；
• 第十二步
  12. 12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；
• 第十三步
  13. 13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；
• 第十四步
  14. 14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；
• 第十五步
  15. 15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；
• 第十六步
  16. 16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；
• 第十七步
  17. 手指饼围边
• 第十八步
  18. 1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；
• 第十九步
  19. 2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
• 第二十步
  20. 3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；
• 第二十一步
  21. 4、再取1/3蛋白拌匀；
• 第二十二步
  22. 5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
• 第二十三步
  23. 6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；
• 第二十四步
  24. 7、将拌好的面糊装入裱花袋里；
• 第二十五步
  25. 8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；
• 第二十六步
  26. 9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；
• 第二十七步
  27. 10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；