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秋藕炖牛腩
秋梨炖牛腩
秋梨炖牛腩

秋梨炖牛腩

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 10:21

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主料

  • 牛腩 ：1000
  • 雪梨 ：2个

辅料

  • 姜片 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 柱候酱 ：2汤匙
  • 冰糖 ：30
  • 料酒 ：1汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩冲洗干净，整块放入锅中汆水后捞出，冲去浮沫，切成约3cm的小块待用
  • 第二步
    2. 秋梨洗净挖去梨心，切成小块，放入温盐水中浸泡15分钟，防止氧化变黑，姜切厚片，拍裂待用
  • 第三步
    3. 大火把锅烧热，不需要放油，把牛腩倒入锅中翻炒至干身
  • 第四步
    4. 把牛腩推到锅边，锅中倒入少量油，加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒，最后加入冰糖，倒入5碗清水大火烧开，中火1小时后倒入秋梨块，继续炖1-2小时即可

烹饪技巧

  • 1.炖肉时加入冰糖，能够带出肉的鲜味，并且使肉类更容易炖烂2.炖牛腩前一定要先汆水，一来把血水煮出，去除腥味，二来可以去除一部分油脂3.秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法，不适宜加入太多香料，以免掩盖秋梨的清甜

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秋藕炖牛腩 秋藕炖牛腩
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秋藕炖牛腩，这是一道由秋藕和牛腩为主要原材料经过炖制而成的菜肴。这道菜肴即美味又富含营养，喜欢吃牛肉的人不要错过呢。莲藕特别适合脾胃虚弱的人滋补养生呢，喜欢吃的……

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