三瓣辫子包

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶倒入微波碗中,放入微波炉内高火2分钟,取出放置室温.放入发酵粉搅匀.静置8分钟.
• 第二步
  2. 高筋粉加低筋粉加奶粉加鸡蛋加糖加盐加发酵水搅拌,揉15分钟,加入奶油继续揉45分钟.
• 第三步
  3. 揉至光滑可以拉出薄膜.
• 第四步
  4. 放到暖气上发酵至2倍大.
• 第五步
  5. 轻拍面团,赶走空气.分割滚圆,松弛15分钟.
• 第六步
  6. 搓成长条,长度请根据自家烤盘大小而定.
• 第七步
  7. 取三个长条,排成扇形,用力把三个头按紧.(也可以去5条面团,做成5瓣面包)
• 第八步
  8. 把左瓣放到中瓣和右瓣的中间.
• 第九步
  9. 将三条交叉编成麻花辫.放入事先抹油的烤盘.
• 第十步
  10. 烤箱提前180度预热30秒,放入一小碗热水.放入烤盘,放在下层.
• 第十一步
  11. 发酵30分钟后取出烤盘,180度30秒预热.放入烤盘,继续发酵15分钟.
• 第十二步
  12. 取出,刷牛奶【全蛋液\蛋水(蛋:水 3:1)\水均可】.撒芝麻(随个人喜好)
• 第十三步
  13. 烤盘放入中层.170度20分钟.【请根据自家烤箱设定烘焙时间和温度】