干豇豆炒小牛肉丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 03:15

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主料

• 干豇豆 ：200
• 小牛肉 ：200

辅料

• 盐 ：少许
• 糖 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 黑胡椒粉 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 干豇豆要先泡软，温水泡4小时
• 第二步
  2. 小牛肉切丝，加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒，抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。
• 第三步
  3. 牛肉丝入油锅煸炒至变色，盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒，加入盐、少许糖、少许生抽，加水焖煮片刻，倒入煸好的牛肉丝，翻炒，再加盖焖片刻至收汁，加入鸡精、黑胡椒粉，即可。

烹饪技巧

• 干豇豆虽然泡过，但还是要焖煮一下，我这次用的是小牛肉，所以不怕焖煮，但如果用的是普通牛肉，最好还是在快出锅的时候再加入煸过的牛肉丝翻炒一下，避免出现肉质老化的现象。

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