沙琪玛

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉和鸡蛋揉成团；在盆里揉的时候非常沾湿，需要把面团放在桌面上，把手上的沾湿面团刮下，用干燥双手比较不粘；
• 第二步
  2. 桌面和面团表面撒上玉米淀粉，将面团擀开
• 第三步
  3. 直到擀成大薄片，厚度2、3毫米左右；擀面的时候记得撒淀粉防粘；
• 第四步
  4. 面皮整形成长方块，还是要注意每一片之间撒淀粉；
• 第五步
  5. 切成面条，越细越好，切完的面条仍旧要撒上一些淀粉，用手抖散，防止面条粘连；
• 第六步
  6. 准备一个长方形器皿，底部和四边刷上色拉油（包锡纸或者保鲜膜可以脱模方便，不包亦可）；
• 第七步
  7. 油锅烧热至6、7成热，投下一根面条，待它浮起表示达到油炸温度了；
• 第八步
  8. 把面条分批分次放入油锅中炸，注意翻面，听到“沙沙”声，并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油；
• 第九步
  9. 取一平底锅或者厚锅，把白糖和水同时放入，不要搅拌，点火煮出泡泡时，加入蜂蜜和黄油，继续煮到出大泡，用筷子蘸一点糖浆，稍凉后用手指捏一下，如果能拉出丝，表示糖浆熬好了，注意煮糖浆的前半程千万不要搅拌，只有加入蜂蜜和黄油才可搅拌；
• 第十步
  10. 熬好的糖浆迅速倒入面条中（同时倒入葡萄干或者蜜饯），上下拌匀，倒入方形容器内，压平压实放凉。
• 第十一步
  11. 最后切块就可以。