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时蔬小豆腐
日式柴香小豆腐
日式柴香小豆腐

日式柴香小豆腐

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.24 09:21

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主料

  • 内酯豆腐 ：1块
  • 酱黄瓜片 ：适量
  • 木鱼花 ：少许
  • 福神渍 ：适量

辅料

  • 日式酱油 ：1汤匙（15ml）
  • 绿芥末 ：1
  • 芝麻香油 ：1茶匙（5ml）

具体步骤

  • 第一步
    1. 凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。
  • 第二步
    2. 豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。
  • 第三步
    3. 调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺。
  • 第四步
    4. 加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减。
  • 第五步
    5. 再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中。
  • 第六步
    6. 再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

烹饪技巧

  • 菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片，是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空保存，等待使用。在日本料理中，凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

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时蔬小豆腐 时蔬小豆腐
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时蔬小豆腐是一道十分常见的家常菜，主要食材为时令蔬菜和豆腐、葱，豆腐可按个人喜好选择，葱具有平肝降压、养血补虚、清热解毒的功效，味甘，含有多种维生素以及矿物质，……

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