#美食派#荔枝虾球

具体步骤

• 第一步
  1. 荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
• 第二步
  2. 将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
• 第三步
  3. 姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
• 第四步
  4. 锅下油烧温，放入姜粒爆香。
• 第五步
  5. 然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖一会。
• 第六步
  6. 煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
• 第七步
  7. 摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。
• 第八步
  8. 虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
• 第九步
  9. 还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出，这方法我忘了拍，大家发挥想象吧，要不买虾回来找关节处。