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家常翡翠蛋丝
家常翡翠蛋丝

家常翡翠蛋丝

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.11 04:35

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主料

辅料

  • 蒜 :2粒
  • 熟芝麻 :适量
  • 陈醋 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 芝麻油(或花椒油) :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 菠菜择去黄叶,在淘米水中浸泡半小时,之后洗净、焯烫、过凉,挤干水分,切成小段,备用。
  • 第二步
    2. 蒜2粒,去皮,切成蒜片。
  • 第三步
    3. 鸡蛋打入碗中,加少许盐和一滴料,打成均匀蛋液。
  • 第四步
    4. 不粘锅倒入少许油,转动不粘锅,使油遍布整个锅,待锅稍热,倒入一半蛋液,再次转动不粘锅,使蛋液布满不粘锅,待一侧蛋液凝固,用铲子轻轻掀起,翻个,另一面稍稍凝固后,取出。另一半蛋液也依此方法,摊成蛋皮。
  • 第五步
    5. 蛋皮稍微晾晾,切成丝,备用。
  • 第六步
    6. 取一个大碗,放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油(或花椒油),调成酸甜适中的料汁,放入蒜片、菠菜段和蛋丝,搅拌均匀后装盘,撒上适量熟芝麻,即可食用。

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尚品美味

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翡翠蛋丝 翡翠蛋丝
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