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客家酿豆腐
客家酿豆腐

客家酿豆腐

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 02:52

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主料

辅料

  • 葱 :少许
  • 适量
  • 盐 :少许
  • 味精少许
  • 酱油适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切成两个指节长两个手指宽的长方块,加少许盐和清水,微波炉高火2分钟。
  • 第二步
    2. 猪肉剁成肉馅,加少许盐、葱末、姜末,喜欢吃香菇还可以加2朵香菇切成的末。再加入少许酱油,将肉馅拌匀。
  • 第三步
    3. 左手拿豆腐,右手用筷子在豆腐上夹在一条缝,夹少许肉馅放入豆腐缝中。依此步骤完成所有的豆腐块。
  • 第四步
    4. 热锅热油,关火。把豆腐块正面朝下均匀摆入锅内。小火煎至豆腐底面金黄(闻到煎豆腐的香味即可),然后加入清水,末过豆腐。大火把水烧开,改小火煨5~7分钟。轻铲豆腐,连汤带豆腐出锅装盘。

烹饪技巧

  • 煎好的豆腐不能马上铲,否则容易碎。水开一定改小火,否则豆腐容易老。先用盐水打豆腐是为了让豆腐更加软嫩。

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