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干锅香辣鱿鱼虾
辣松包
辣松包

辣松包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.14 12:15

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主料

  • 高筋面粉 ：195
  • 低筋面粉 ：90
  • 快速干酵母 ：6
  • 盐 ：6
  • 细砂糖 ：30
  • 奶粉 ：12
  • 全蛋 ：60
  • 水 ：65
  • 汤种 ：75
  • 无盐奶油 ：45
  • 表面蛋液 ：适量
  • 沙拉酱 ：适量
  • 辣松 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将高筋面粉、低筋面粉、快速干酵母、盐、细砂糖、奶粉与全蛋、水、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入无盐奶油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。
  • 第二步
    2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
  • 第三步
    3. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
  • 第四步
    4. 面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
  • 第五步
    5. 将面团用手拍扁排气。
  • 第六步
    6. 面团翻面，把面团卷成橄榄形。放入烤盘进行最后发酵，约40分钟。发酵好之后，表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟。
  • 第七步
    7. 出炉的包包，待凉后。将面包从中间切开涂上沙拉酱，或者自己喜好的夹心。
  • 第八步
    8. 在表面涂上沙拉酱，沾上辣松即可。

烹饪技巧

  • 辣松包也可以加入喜欢的内馅：沙拉酱、黑胡椒牛肉等。加上内馅的辣松包可以当正餐实用，美味~辣松可以用一般的肉松代替。在吃的时候再夹上夹心，涂沙拉酱、沾辣松。

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