青蒜辣酱炒肉丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 02:18

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉丝加B料拌匀，腌制15分钟。
• 第二步
  2. 青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开。
• 第三步
  3. 锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油。
• 第四步
  4. 转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀。
• 第五步
  5. 蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。

烹饪技巧

• 1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。

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