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剁椒小炒牛柳
剁椒小炒牛柳

剁椒小炒牛柳

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.03 08:06

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主料

辅料

  • 剁椒 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛里脊肉切丝,加入大约为肉丝分量1-2/3的清水,抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐,料,白糖,胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
  • 第二步
    2. 青椒洗净切丝,姜切末备用。
  • 第三步
    3. 热锅上油,油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
  • 第四步
    4. 锅中余油再次烧热,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
  • 第五步
    5. 倒入青椒炒至断生。
  • 第六步
    6. 倒入炒好的牛肉丝混合翻匀,撒上鸡精提味后起锅即可。

烹饪技巧

  • 1.做这道牛柳,选嫩的牛里脊肉比较好。2.腌牛柳的时候我没有用淀粉,全部靠加的清水来让牛肉不干不柴,所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀,效果会更好。如果你时间够充足的话,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。

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