螃蟹炒年糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备所有食材，螃蟹洗净去除鳃后切成小块，蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。
• 第二步
  2. 年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发，在泡发的水中放半茶匙白糖，香菇的口感会更好，然后切成丝。
• 第三步
  3. 白菜洗净后切成丝待用。
• 第四步
  4. 为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来，因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。
• 第五步
  5. 放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。
• 第六步
  6. 锅内入油，油温5分热后，葱姜蒜下锅爆香。
• 第七步
  7. 螃蟹下锅翻炒2分钟。
• 第八步
  8. 加入老抽，六月鲜特级酱油，盐和白糖，再加半小碗水煮一下。
• 第九步
  9. 等汤汁收干得差不多时，将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。
• 第十步
  10. 翻炒均匀后，装盘。