色香味具全的酱大骨

具体步骤

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  第一步
  1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
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  第二步
  2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
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  第三步
  3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
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  第四步
  4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
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  第五步
  5.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
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  第六步
  6.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
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  第七步
  7.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
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  第八步
  8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。