好吃的蜜三刀

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.29 07:58

蜜三刀是山东的特产，听名字你可能觉得不知道是什么食物，其实是一种糕点面食，口感非常不错，是我们大家都非常喜欢的糕点。今天我们就来说说蜜三刀怎么制作的，大家可以自己准备好食材然后开始跟着小编一起来制作哦。

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1．将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。
• 
  第二步
  2.把皮面三种料拌匀，揉透成筋性面团，稍醒。
• 
  第三步
  3．把皮面和红面擀成一样大小的长方形，在皮面上刷上冷水刷毛放红面底下粘合，把红面表面刷毛，撒满芝麻，擀成0.7厘米厚的长方形，用刀切成4cm宽长条，再把长条切成3cm的小块。小块上面切三刀，前两刀深度为2/3，第三刀切开，（称三刀），稍凉待炸。
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• 
  第四步
  4、浆的熬制：把水烧开，放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂（提味），拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。
• 
  第五步
  5.三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金黄色捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。
• 
  第六步
  6配上其他主食品味

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