豌豆银鳕鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.20 05:31

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主料

• 银鳕鱼 ：200
• 甜豌豆 ：30

辅料

• 法香 ：4
• 柠檬 ：50
• 迷迭香 ：4
• 白葡萄酒 ：15
• 盐 ：3
• 胡椒粉 ：2
• 淀粉 ：25
• 黄油 ：25
• 淡奶油 ：25
• 红辣椒丝 ：4

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。
• 第二步
  2. 银鳕鱼划开洗净，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍。
• 第三步
  3. 煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎至。
• 第四步
  4. 煎至约2分钟，翻面改大火，将两面煎至微黄。
• 第五步
  5. 将甜豌豆放入开水中煮熟，取出用搅拌机打碎成泥，锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。
• 第六步
  6. 淋在煎好的银鳕鱼上即可，柠檬切片，红辣椒切丝点缀。

烹饪技巧

• 银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺，最怕吃鱼，生怕鱼梗在喉的那种感觉，做法简单，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道极香了，那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试，银鳕鱼最适合煎，因为其肉质富含脂肪，煎后的银鳕鱼油慢慢渗出，肉质细滑。

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