热干面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 12:20

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主料

辅料

• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 芝麻酱 ：适量
• 芝麻香油 ：适量
• 蒜汁 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
• 第二步
  2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
• 第三步
  3. 备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
• 第四步
  4. 蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
• 第五步
  5. 将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
• 第六步
  6. 将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可

烹饪技巧

• 武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。

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