三鲜小肉包

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉馅（三分肥七分瘦）放入适量酱油、花椒水、姜末顺时针搅拌，等肉馅抱团后腌制十五分钟左右入味。
• 第二步
  2. 海虾洗净去壳，切成块状，避免切的过碎。
• 第三步
  3. 黑木耳泡发，洗净去根，切成细碎的小块。
• 第四步
  4. 大葱切末，与肉馅、虾仁、木耳同入盆中，添加适量盐和香油 。
• 第五步
  5. 顺时针大力搅拌均匀即可。
• 第六步
  6. 发酵好的面团，取出一小块备用。
• 第七步
  7. 面板上撒一层干面粉，把面团揉匀揉实，搓成长条，揪成大小适中的剂子。
• 第八步
  8. 把剂子揉成光滑的球状 。
• 第九步
  9. 依次把球状擀成略有厚度圆形面皮。
• 第十步
  10. 取出一个面皮，中间放入适量馅料。
• 第十一步
  11. 转圈捏出包子褶，最后合拢，完成一个完整的包子。
• 第十二步
  12. 把包好的包子依次排开，放置半小时左右进行二次发酵。
• 第十三步
  13. 蒸锅中铺上屉布，把发酵好的包子留有一定间隙放入锅中。
• 第十四步
  14. 盖上锅盖，大火烧开后，小火蒸十分钟关火，稍后打开锅盖取出即可食用。